|
|
De Zoete Brug
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
8 handperen, 1 fles zoete wijn, gelatine, fraise de bois likeur, 48 meloenbolletjes, pisang ambon, rode bessen, slagroom, passievruchtlikeur.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de peren, verwijder het klokhuis, halveer ze, marineer ze drie uur in een mengsel van witte wijn en fraise de bois. Kook ze kort. Marineer de meloenbolletjes 3 uur in creme de menthe.
Maak van witte wijn en blaadjes gelatine een witte wijn gelei, stort ze op de borden en laat opstijven in de koelkast. Leg voor de gelei stijf wordt er enkele rode bessen in, maar laat ene brede band in het midden vrij.
Snij de peer in plakjes (niet in de lengte, maar in de breedte). Leg deze plakjes in een rechte lijn dwars over het bord. Leg meloenbolletjes aan weerszijden hiervan.
Sla de slagroom stijf met een beetje passievruchtlikeur. Spuit de slagroom zig-zag op de peren (tussen de meloenbolletjes) en laat in de lussen een gaatje vrij, zodat wat van de peer te zien is. Garneer de slagroom met enkele bosbessen.
|
|
|